SBS Training & Ontwikkeling

Voedselveiligheid

Algemeen
Vanaf december 1995 is in Nederland de warenwetregeling Hygiëne van levensmiddelen van kracht waarin de verplichting is opgenomen dat alle levensmiddelenbedrijven en instellingen moeten werken met een voedselveiligheidssysteem gebaseerd op de principes van HACCP. Naar aanleiding van verscheidene crises binnen Europa, is sinds 1 januari 2006 de nieuwe hygiëneregelgeving van de Europese Unie van toepassing (verordening EG nr. 852/2004).
De nationale bepalingen zijn te vinden in het Warenwetbesluit Hygiëne van Levensmiddelen.
In deze regeling is opgenomen dat personen die voedsel hanteren een op hun werkzaamheden afgestemde instructie en/of opleiding inzake voedselhygiëne krijgen. De betrokkenheid van medewerkers bij de implementatie van het HACCP-plan wordt door toename van kennis groter. Dit wordt nog versterkt doordat de cursus in groepsverband binnen de eigen instelling of onderneming wordt gegeven en het hele team samen met de materie bezig is. HACCP is Teamwork!

Voor wie is de cursus Voedselveiligheid bedoeld?
De cursus is bedoeld voor personen die op uitvoerend niveau beroepsmatig eet- en/of drinkwaren, dan wel grondstoffen daarvoor, bereiden, verwerken, behandelen, vervoeren, verpakken, opslaan en distribueren.

Opzet en leerdoel cursus Voedselveiligheid
De cursus Voedselveiligheid bestaat uit 3 dagdelen van 3 uur en kenmerkt zich door een praktische aanpak. Niet het leren van wetten en regels, maar het bewust worden van het belang van hygiënisch handelen tijdens het werken met voedsel staat centraal.
Uw situatie vormt het uitgangspunt voor de cursus. Door in te spelen op de locale situatie en het gebruik van sprekende voorbeelden wordt de leerstof herkenbaar en op de werkplek toepasbaar en wordt een FLO training een beleving. Uitgangspunt is hierbij dat kennis een bijdrage levert tot het beter functioneren van werknemers. Voor een optimale interactie tussen docent en groep is de groepsgrootte beperkt tot maximaal 15 werknemers.
Tijdens de lessen wordt gebruik gemaakt van het cursusboek aangevuld met materiaal dat speciaal betrekking heeft op branche-specifieke situaties. De lessen worden visueel ondersteund met videomateriaal ter bevordering van een praktisch begrip van de lesstof. Na elke module zijn oefenvragen opgenomen die tijdens de lessen worden behandeld. Ook worden eenvoudige, op de werkzaamheden toegepaste opdrachten gegeven aan de hand waarvan de docent kan beoordelen of de lesstof goed begrepen is.

Inhoud cursus Voedselveiligheid
Tijdens de cursus worden de volgende 3 modulen behandeld:
Module 1: Wet- en regelgeving
Module 2: Hazards: Microbiologisch – Chemisch - Fysisch
Module 3: Hygiëne

De cursus wordt aan het eind van de laatste lesdag afgesloten met een toets bestaande uit 30 meerkeuze-vragen.
SBS verzorgt naast de basistraining voedselveiligheid, ook de herhalingstraining en een verkort cursus voedselveiligheid

"Kennis geeft duurzame kracht"